LA MATANZA ..

 LA MATANZA

Es la práctica tradicional que se utilizaba y se sigue utilizando en ocasiones actualmente pero seguidas de fuertes medidas de salubridad e higiene, para poderse proveer de alimentos durante todo el año. La matanza tiene como protagonistas principales a la familia y al cerdo. Esta práctica familiar tenía lugar fundamentalmente en invierno, ya que es en esta estación en la que se conservan los alimentos y en la única época del año en que cuaja la manteca procedente de la grasa del cerdo. El proceso que se seguía en el desarrollo de la matanza, una vez que se ha matado al cerdo y se ha procedido al pelado del mismo con agua hirviendo, es el troceado de las distintas piezas del animal, de las que se obtenían:

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  El tocino
• La Pella, de la que saldrán la manteca y los chicharrones.
• Carne
• Tripas (intestinos delgado y grueso del cerdo)
• Sangre sin cuajar, que se recoge en un recipiente donde se remueve continuamente, para que no cuaje y se pueda utilizar en la elaboración de la morcilla y el morcón. Productos que se elaboran en la Matanza: 
  MORCILLA: Para hacerla se utilizan trozos de carne picada con sangre sin cuajar que se van introduciendo en el intestino delgado del cerdo, que una vez lleno se trocea y atan cada uno de sus extremos y se cuecen.

• MORCÓN: El proceso de elaboración es el mismo que la morcilla, pero en este caso se utiliza el intestino grueso del cerdo.
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• LONGANIZA: Para su elaboración se necesita carne troceada, pimienta, ajo y pimiento molido. Para que este producto esté apto para el cTexto Recopilado del libro “Patrimonio Etnológiconsumo se ha de seguir el proceso de curado.

• CUAJADA: Se elabora con el estómago del cerdo cocido.

Con los despojos, o sea, con las pezuñas, orejas, rabo y quijadas se acompañaban a la Berza, con lo que prácticamente se aprovecha todo el animal.

Texto Recopilado del libro “Patrimonio Etnológico y Etnográfico de Paterna de Rivera”

Grupo de Investigación de Patrimonio Etnológico y Etnográfico de Paterna de Rivera.

EL NIÑO YUNTERO POEMAS DE MIGUEL HERNÁDES POEMAS DEL ALMA.

 

EL NIÑO YUNTERO

 Carne de yugo, ha nacido

más humillado que bello,

con el cuello perseguido

por el yugo para el cuello.

Nace, como la herramienta,

a los golpes del destinado,

de una tierra descontenta

y un insatisfecho arado.

Entre estiércol puro y vivo

de vacas, trae a la vida

un alma color de olivo

vieja ya y encallecida.

Empieza a vivir, y empieza

a morir de punta a punta

levantando la corteza

de su madre con la yunta

Empieza a sentir, y siente

la vida como una guerra

y a dar fatigosamente

en los huesos de la tierra

Contar sus años no sabe,

y ya sabe que el sudor

es una corona grave

de sal para el labrador.

Trabaja, y mientras trabaja

masculinamente serio,

se unge de lluvia y se alhaja

de carne de cementerio.

A fuerza de golpes, fuertes,

y a fuerza de sol, bruñido,

con una ambición de muerte

despedaza un pan reñido

Cada nuevo día es

más raíz, menos criatura,

que escucha bajo sus pies

la voz de la sepultura

Y como raíz se hunde

en la tierra lentamente

para que la tierra inunde

de paz y panes su frente.

Me duele este niño hambriento
como una grandiosa espina,

y su vivir ceniciento

resuelve mi alma de encina.

Lo veo arar los rastrojos,

y devorar un mendrugo,

y declarar con los ojos

que por qué es carne de yugo.

Me da su arado en el pecho
y su vida en la garganta,

y sufro viendo el barbecho

tan grande bajo su planta.

¿Quién salvará a este chiquillo
menor que un grano de avena?

¿De dónde saldrá el martillo
verdugo de esta cadena?

Que salga del corazón

de los hombres jornaleros,
que antes de ser hombres son

y han sido niños yunteros.

SEMANA CULTURAL DE PATERNA DE RIVERA CÁDIZ. 2012

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  El día 9 de mayo alumnos junto a sus maestras, de la Escuela de Adultos SEP ARCO IRIS. En la semana cultural de Paterna de Rivera Cáliz. Fuimos al parque que hay junto al Colegio Infantil El Llano, a reunirnos con el chavaleo a jugar a Juegos Populares que tiempo atrás jugábamos nosotros, estos eran EL TOCATE, EL TROMPO, LA COMBA, LA BILLARDA, EL BOLI, LA RUEDA Y EL

EL TOCATE: Este juego se juega así, con una tiza se pinta en el suelo un cuadrado se divide en seis parte con una piedra cuadrada más bien chica, se va tirando en los cuadradillos y se va saltando dentro de ellos, si la piedra pisa la ralla de los cuadraditos se pierde si nosotros pisamos los cuadraditos también se pierde y le toca

al siguiente.

EL TROMPO: Este juego es así con un trompo y una cuerda que trae el mismo reliamos la cuerda al rededor del trompo cuando este reliada lo lanzamos al suelo asta que consigamos que de vuelta sobre si mismo.

LA COMBA: Este juego se juega con una comba o cuerda una persona coge por un extremo de la cuerda y otra por el otro extremo empiezan mover los brazos una se pone en medio y empieza a pegar saltos la comba empieza a dar vueltas en el aire y pasa por debajo de nuestros pies.

LA BILLARDA: Este juego se empieza con dos palitos redondos uno pequeño y el otro más grande el palito pequeño se pone en una piedra y con el largo e golpea un extremo del palo pequeño y este sale por los aires.

EL BOLI: Este juego se juega con unos pocas canicas se trata de hacer un hoyo en el suelo y lanzar con los dedos el boli y intentar meter el boli en el hoyo si este cae dentro del hoyo ganas los que estén dentro.

LA RUEDA: Se trata de darnos las manos unos a otros y formar una rueda cuantas más personas nos pongamos mejor empezamos a dar vueltas cantando una canción. Por ejemplo a la rueda san Miguel quien se ría va al cuartel una vieja se río eijo se para la rueda y quien se ría pierde y se pone dentro de la rueda y así sucesiva mente.

EL TEJO: Se juega así en la sera con una tiza trazamos una ralla a unos 10 pasos trazamos otra ralla nos ponemos en una de las rallas y tiramos el tejo luego le toca al al siguiente quien llegue más cerca de la otra ralla es el que gana.

JUEGOS POPULARES EN LA SEMANA CULTURAL DE PATERNA DE RIVERA CÁDIZ EL DÍA 9 DE MAYO DE 2012.

LA HISTORIA DE PEPE.

 Perdimos contacto, pero con frecuencia pensaba en Pepe, cuando tenía que hacer una elección en la vida en vez de reaccionar contra ella.

Varios años más tarde, me enteré que Pepe hizo algo que nunca debe hacerse en un negocio de restaurante, dejó la puerta de atrás abierta y una mañana fue asaltado por tres ladrones armados.

Mientras trataba de abrir la caja fuerte, su mano, temblando por el nerviosismo, resbaló de la combinación.

Los asaltantes sintieron pánico y le dispararon. Con mucha suerte,Pepe fue encontrado relativamente pronto y llevado de emergencia a una clínica.

Después de ocho horas de cirugía y semanas de terapia intensiva, Pepe fue dado de alta, aún con fragmento de bala en su cuerpo........ Me encontré con Pepe seis meses después del accidente y cuando le pregunté como estaba, me respondió:

“Si pudiera estar mejor, tendría un gemelo”.

Le pregunté que pasó por su mente en el momento del asalto. Contestó: “lo primero que vino a mi mente fue que debí haber cerrado con llave la puerta de atrás. Cuando estaba tirado

En el piso, recordé que tenia dos opciones: podía elegir vivir o podía elegir morir. Elegí vivir”.

“¿No sentiste miedo?” Le pregunté. Pepe continuó:

“Los médicos fueron geniales. No dejaban de decirme que iba a estar bien.

Pero cuando me llevaron al quirófano y vi las expresiones en las caras de los médicos y enfermera, realmente me asusté.

Podía leer en los ojos: “es hombre muerto.” Supe entonces que debía tomar una decisión.

“¿Qué hiciste?” Pregunté.

“Bueno, uno de los médicos me preguntó si era alérgico a algo y respirando profundo grité: - “Si, a las balas” - Mientras reían, les dije: “estoy escogiendo vivir, opérenme como si estuviera vivo, no muerto”.

Pepe vivió por la maestría de los médicos, pero sobre todo por su asombrosa actitud. Aprendió que cada día tenemos la elección de vivir plenamente, la ACTITUD, al final, lo es todo.

Un Fuerte Abrazo!!! Carlos Deutsch